Marchese Col Fondo Binco, 0,75l, 13% alk.

Detailní popis produktu

Odrůda: 100 % Cortese (stejná odrůda jako u Gavi).Comune di Tassarolo (Piemonte). Styl: suché, svěží, citrusové, s jemnou a vytrvalou perlivostí; vůně i chuť bývá ovocně-květinová. Zzůstává na kvasnicích, může působit lehce zakaleně, víc „živě“ a trochu rustikálněji než klasické čisté Gavi. Chceš čiré a jemnější: nalij opatrně a sediment nech v lahvi. Chceš plnější, kvasnicovější výraz: lahev jemně protoč (neprotřepat), aby se „fondo“ zvedlo. Teplota: zhruba 8–10 °C (podobně jako svěží bílé / frizzante

Při metodě Ancestral se hrozny lehce lisují, aby se z nich získaly původní kvasinky v ovoci, a poté kvasí v nerezové oceli při kontrolované, obvykle nízké teplotě. Kvašení se zpomalí a poté zastaví, aby se zachoval dostatečný obsah cukru, který zajistí, že kvašení bude pokračovat v láhvi bez dalšího přidávání cukru a kvasinek. Enzymy a kvasinky v láhvi potlačují oxid uhličitý, čímž vzniká lehce perlivé víno.